創業93年・老舗スパイスメーカーKISから、本格的に作り過ぎた「ブレンデッドスパイス」3品を8月8日(木)に発売

【ブレンデッドスパイスとは】

お肉やお魚、いつもの料理に一振りするだけで味が完成する、スパイスを主体としたミックス調味料、それが「ブレンデッドスパイス」です。

私たちKISが業務用でこれまでに開発したミックス調味料の商品数は5,000以上、試行錯誤した分を含めればそれ以上の数になります。そのノウハウを存分に活かして新たに開発しました。

お友達などの来客時やちょっと気分を変えたい時、レシピを考えるのに疲れた時の「味作りのお守り」に、是非「ブレンデッドスパイス」をお試しください。

【本格的に作り過ぎたブレンデッドスパイス】

スパイスを存分に堪能するためには、濃厚なスパイスを感じることができる料理をイメージできると良いと考えました。そこで、スパイスを使った本場の味を探求した結果、バーベキューの盛んなアメリカ・テキサスバーベキューの味付け「ドライラブ」、スペイン料理でがっつりガーリック香る「アヒージョ」、パンチのある辛さがありクレオール料理の代名詞でもある「ジャンバラヤ」を選び、それぞれ本格的なスパイシーな味に作り込みました。

●ドライラブ

アメリカンバーべキュー発祥の地と言われているのがテキサススタイルの「テキサスバーベキュー」になります。その中でスパイスを使った味付けをイメージしたのが「ドライラブ」。ラブ（rub）とは『すり込む』を意味します。

スパイスをお肉に『振りかける』のではなく、お肉に『すり込む』ことで、筋繊維の中にスパイスたちがしみ込んでいきます。これをゆっくりしっかり火を通していくことによって、食べる直前にスパイスをお肉にまぶしたり、タレにつけて食べるよりも、味のしみ込んだお肉に火が通りスモーキーな味わい深い仕上がりになるのが特徴です。

●アヒージョ

ガーリック大好きの商品開発担当者が、アヒージョのガーリックの風味に特化して香り高く作り込みました。

アヒージョは言うまでもなくガーリックがポイントですが、この商品では、香りのトップ（最初に来るインパクト）が強く、火にかけたような調理感があるインド産ガーリックを使用することによって、全体の香り立ちをよくしました。

●ジャンバラヤ

「ジャンバラヤ」は、パーティメニューの一つでもあり、アメリカンバーベキューではみんなでワイワイ食べるスタイルです。

その「ジャンバラヤ」の味付けをよりスパイシーにできないか探求。試行錯誤した結果、スパイスの特性である「粒度（粒の大きさ）の違いによる風味の変化」に着目しました。粗挽き品と粉末品を使用することで、食べた時に口の中で広がる風味の変化を実現しました。

＜商品概要＞

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